Protein thực vật

Con người cần khoảng 50 gam protein từ thực vật hoặc động vật mỗi ngày. Protein trong chế độ ăn là cần thiết để cung cấp các axit amin không thể thiếu về mặt dinh dưỡng:

• histidine
• isoleucine
• leucine
• lysine
• methionine
• phenylalanin
• threonine
• tryptophan
• valine

Protein trong chế độ ăn cũng cần thiết để cung cấp nitơ cho quá trình sinh tổng hợp các axit amin không thể thiếu trong dinh dưỡng:

• axit aspartic
• măng tây
• axit glutamic
• alanin
• serine

Cũng như các hợp chất chứa nitơ quan trọng về mặt sinh lý khác như

• axit nucleic
• creatine
• porphyrin