Công nghệ 7/Thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sản

From Wikiversity
Jump to navigation Jump to search

Thu hoạch[edit]

1. Yêu cầu: Để đảm bảo số lượng và chất lượng của nông sản phải tiến hành thu hoạch đúng độ chín, nhanh gọn và cẩn thận.

2. Các phương pháp thu hoạch thủ công và cơ giới.

– Phương pháp thủ công

– Phương pháp cơ giới như: dùng máy thu hoạch.

Bảo quản[edit]

Mục đích[edit]

Nhằm hạn chế sự hao hụt về số lượng, chất lượng của nông sản.

Các điều kiện để bảo quản tốt[edit]

Các loại hạt Các loại rau
Điều kiện riêng Phơi hay sấy khô Sạch sẽ, không giập nát
Điều kiện chung Kho bảo quản phải xây dựng nơi cao ráo, sạch sẽ, thoáng khí, có hệ thống thông gió

Các phương pháp bảo quản[edit]

– Bảo quản lạnh thường áp dụng đối với các loại hoa, quả, rau,…

Chế biến[edit]

1. Mục đích: làm tăng giá trị sản phẩm và kéo dài thời gian bảo quản.

2. Phương pháp chế biến: Có nhiều phương pháp chế biến khác nhau tùy từng loại nông sản.

STT Phương pháp chế biến Tên các loại nông sản được chế biến
1 Sấy khô Vải, mít,…
2 Muối chua Cải trắng, cà rốt, hành,…
3 Chế biến thành bột mịn hoặc tinh bột Sắn, khoai lang, ngô,…
4 Đóng hộp Cà chua, rau xanh,…

Tham khảo[edit]

  • SGK Công nghệ 7, NXB Giáo dục, 2019