Kost och hälsa i vardagen/Näringsämnen
| Kost och hälsa i vardagen | Varför är kosten viktig? | Kost och hälsa i vardagen/Energibegrepp | Näringsämnen | Nyckelhålsmärkningen | Tallriksmodellen | Kostregistrering och näringsvärdesberäkning |
NÄRINGSÄMNEN
[edit]Kolhydrater
[edit]Kolhydrater bör utgöra 50-60% av det totala energiintaget. Kolhydrater innehåller 4kcal/g, eller 17kJ/g.
Proteiner
[edit]Proteiner bör utgöra 10-20% av det totala energiintaget. Proteiner innehåller 4kcal/g eller 17kJ/g.
Fett
[edit]Fett bör utgöra 25-35% av det totala energiintaget. Av dessa bör inte mer än 10% komma från omättade fettsyror. Fett innehåller 9kcal/g eller 38kJ/g.
Alkohol
[edit]Alkohol är energigivande men inte ett nödvändigt intag för vår hälsa som övriga näringsämnen är. Konsumtionen bör inte överstiga 10g per dag för kvinnor och 20g per dag för män.Alkohol innehåller 7kcal/g eller 29kJ/g.
VITAMINER
[edit]Vitaminer är ämnen som kroppen inte själv kan tillverka. Därför måste vi få dem genom maten vi äter.
Vitamin A
[edit]För synen, reproduktionen och slemhinnormas funktion. Brist kan leda till nattblindhet och störningar i slemhinnorna. Finns främst i lever, lättmargarin, morötter, spenat.
Vitamin D
[edit]För skelettets byggnad. Brist leder till svag skelettbyggnad. Finns i lax, lättmargarinål, strömming, äggula. Kroppen bildar också vitamin D av solljuset.
Vitamin E
[edit]Skyddar cellmembranens stabilitet genom att skydda fleromättade fettsyror från att oxideras. Finns i solrosolja, rapsoljasötmandel, vetegroddar.
Vitamin K
[edit]Hjälper blodet att koagulera och förhindra blödningar. Finns i broccoli, spenat, brysselkål, njure.
Vitamin C
[edit]Antioxidant. Finns i paprika, nässlor, frukt och bär, främst citrusfrukter.
Tiamin (Vitamin B1)
[edit]Ingår i ämnesomsättningen, för att frigöra energin i maten. Brist ger dålig koncentratino, dålig aptit och trötthet.
Riboflavin (Vitamin B2)
[edit]Ingår i ämnesomsättningen för att frigöra energin i maten. Finns i lever, ägg, ost, sojabönor.
Niacin
[edit]Ingår i ämnesomsättningen. Finns i kyckling, skinka, nötkött, berikat vetemjöl.
Vitamin B6
[edit]Ingår i kroppens aminosyraomsättning. Finns i lever, sojabönor,råris, nötkött.
Vitamin B12
[edit]Ingår i energiomsättningen. Finns i lever, strömming, ål, nöt.
Folat
[edit]Ingår i aminosyraomsättningen. Finns i linser, kikärter, spenat, lever, broccoli.
Pantoensyra
[edit]Ingår i kroppens energiomsättning. Finns i animaliska livsmedel, fullkornsprodukter, ärtor, bönor.
Biotin
[edit]Ingår i kroppens energiomsättning. Finns i lever, äggula, kött.